超快手海带汤,牛肉不会硬
- 菜谱
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用这个方法做的海带汤特别鲜美,牛肉又嫩,简直完美。
用料
新鲜牛上脑 | 克 |
裙带菜干 | 克 |
生抽 | 勺 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
蒜末 | |
麻油/香油 | |
葱段 |
超快手海带汤,牛肉不会硬的做法
裙带菜干提前10分钟泡发。太大块的话就泡好后切成小段。
新鲜牛上脑,切薄片,之后加入料酒,生抽,白胡椒粉,简单腌10分钟。
大蒜切成末。
热锅加入麻油/香油,放入蒜末炒香;再加入泡好的裙带菜翻炒一会;加入少量生抽和少量盐,略微翻炒之后加入水(想喝多少汤就加多少水)。开锅之后再煮三分钟,然后,关键的时刻到了:迅速把全部的牛上脑片加到汤中,快速用筷子打散,牛肉变色之后一分钟之内关火,捞出浮沫,加入葱段。盛出,开喝。
小贴士
1. 我用的是新鲜牛上脑肉,不是牛肉卷,不是牛肉卷,不经特殊处理,保留原始口感,非常理想。
2. 不少朋友说海带汤里的牛肉太老太硬。想快手,就用我这个方法,绝对不会翻车。
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