洪湖绿豆皮

此方子是一位上了年纪，值得尊敬的老同事分享的，在此记录下来。洪湖估计大部分人都喜欢用蒜苗、鸡蛋、腊肉炒绿豆皮吃吧，也有人喜欢像面条一样煮着吃，一样美味，记忆中的老味道哦……

用料  

洪湖绿豆皮的做法  

1. 1.只能冬天做，热天做容易馊
   2.绿豆清洗干净后，连续浸泡两个晚上后，清洗干净沥干水分
   3.大米浸泡3小时左右
   4.大米和绿豆混合一起水磨成浆
   5.浆沉淀2小时左右后搅拌均匀
   6.开摊，碗中准备油和水，平底锅烧热，关火后用白萝卜搽锅，稍微搅拌浆子，舀一大汤勺加一点入锅，用宽羊毛刷或竹蜻蜓擀均匀，盖锅盖开大火，约莫30秒后开盖取出
   7.放在簸箕或筲箕的反面摊凉后折叠
   8.也可以切条后散开风干，塑料袋装好，可以保存几个月