香草柠檬脆皮奶糕（蛋黄小美版）

用料  

香草柠檬脆皮奶糕（蛋黄小美版）的做法  

1. 香草荚用刀剖开，籽和皮一起丢进牛奶，柠檬一个用刨屑刀擦黄皮，微微煮开后盖锅盖焖10分钟。这一步也可以用小美做，如果你有两个主锅，用小美，5分钟，98度，速度小勺。

2. 另一主锅，插入蝴蝶棒，轻轻拔一下，拔不动就是插好了。蛋黄3个，砂糖60g，5分钟/速度4，高速打发蛋黄到颜色发白。加入水怡，奶粉，淀粉，30秒/速度2搅拌均匀。

3. 蝴蝶棒可以取下来啦。设置5分/85度/速度2，焖好的牛奶，从小洞逐步加入。这一步是为了消毒蛋黄，煮熟又不至于完全硬掉。

4. 煮好的蛋黄糊

5. 清空一个主锅，刮干净就行不用洗。插入蝴蝶棒，200g淡奶油，1分30秒/速度3，全程盯着打发淡奶油，因为稍有不慎就会打过了成渣不能用了哟。

6. 蛋黄糊倒入淡奶油，1分钟/速度2搅拌均匀无奶油块即可。冰淇淋糊做好啦。

7. 灌入模具，可以做12个。

8. 插上木棍，冷冻一夜。

9. 巧克力脆皮，黑巧55%以上，椰子油，混合加热到刚刚融化即可，别太烫。雪糕脱模后用勺子淋上脆皮。