自制原味蛋卷
- 菜谱
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用料
黄油 | |
底粉 | 120克,过筛 |
鸡蛋 | 3只 |
糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
自制原味蛋卷的做法
鸡蛋加糖和盐打至浓稠状,加入融化的黄油拌匀,加入过删的底粉拌匀(不要过度搅拌)
模具中火上下两面预热,(不需加油,加热到滴入一滴水很快蒸发的程度)
转小火用勺子挖适量面糊倒入模具中间,合上并捏紧模具,使面糊摊开一面加热30-40秒左右再翻过来把另一面也加热30-40秒左右,(面糊倒入不能多,要不会从模子旁边挤出来,合上模具后,一开始会听到很明显的"滋啦啦滋啦啦" 的声音,慢慢的,声音会变小,直到声音消失,说明差不多了)
打开模具,用筷子紧贴着蛋卷坯速度向上卷起并在收尾的地方压住2秒左右,提起后抽出筷子把蛋卷放一边至冷确。(卷的时候,速度要快,要不然蛋卷坯就被烤干掉卷不了了,用筷子紧贴蛋卷坯卷起,不但可以使每个都卷都差不多粗细,成品更漂亮,而且因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感会更美妙)
小贴士
若要做芝麻味的,可以加入1-2汤匙炒香的芝麻拌入面糊。
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