烹调屋地道老北京菜——一品肉
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地道老北京菜——一品肉
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 黄酒 | 50克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
地道老北京菜——一品肉的做法
准备五花肉300克
![地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第2张]( "地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切片。五花肉烫去猪毛。刷洗干净，切成3cm大的方块
五花肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干![地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第3张]( "地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第3张")
焦糖水：热锅冷油（油、糖1：1）下糖小火炒至红枣色，加温水，搅匀出锅备用
调料粉：盐
砂锅加黄酒、冰糖、葱姜、五花肉、调料粉、焦糖水，大火烧开，加盖焖2小时至熟软![地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第4张]( "地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第5张]( "地道老北京菜——一品肉的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
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