烹调屋夏季面团控温（室温33度）
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夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 水1 | 160克 |
| 水2 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
夏季面团控温（室温33度）的做法
除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可
包裹保鲜膜，放入冰箱4度左右，冷藏1小时，隔夜也可![夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第2张]( "夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第2张")
冷藏后的面团，基本温度已经比较低，放入面缸，加入水2和干酵母，混拌均匀后，最后再加入黄油，直至面团出膜。
经过冷藏静置的面团，是比较容易出膜的，一般搅打不超过五分钟。![夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第3张]( "夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第3张")
个人习惯先预整形后再开始第一次发酵，一发完成后，就不需要再次松弛，且面团更听话
![夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第4张]( "夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第4张")
之后的步骤就是一发，整形，二发，烘烤的面包正常流程了
你学废了么……![夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第5张]( "夏季面团控温（室温33度）的做法步骤图 第5张")
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