五色神仙蛋
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每到“三月三”我必做的一个小吃,老妈是壮家人,这个节日有老妈必做的五色糯米饭😁,天然的植物染料让不同颜色的糯米饭都有独特的清香,吃起来口感软糯,超棒的~因此我就喜欢拿来做神仙蛋,浓郁的咸蛋香加上清香的糯米饭,我觉得味道相融得非常赞👍!!!
用料
生咸蛋 15个 | |
青豆少许 | |
玉米 半 | 根 |
胡萝卜 半根 | |
酱油少许 | |
花生油 少许 | |
蚝油 少许 | |
料酒 少许 |
五色神仙蛋的做法
把生咸蛋表面用牙刷洗干净~
用筷子在蛋尖上打个小洞,把里面的咸蛋白都倒出来(我是直接倒掉了,因为咸蛋白太咸,不想浪费可以煎来就白粥吃)怕蛋腥的,可以倒完蛋白后往蛋黄里倒几滴料酒
老妈提前蒸好的糯米饭(没有彩的的糯米饭,用白的也是一样的),放冷了可以碾散的
拌好了切成丁的胡萝卜、玉米、青豆,料酒两勺,花生油、酱油少许、蚝油少许(注意⚠️:生咸蛋黄也是咸的,下料不要那么重,咸过头就没法吃了)
把拌好的料慢慢塞满蛋壳,小心的压紧,不要太用力,用力蛋壳就裂了…
上锅蒸,因为我用的是熟的糯米饭,只需要蒸20分钟左右就可以了.
出锅了~
颜色是不是很漂亮~哈哈…
色香味俱全!棒棒哒!
小贴士
生糯米直接做也是可以的,但是,建议生糯米提前一个晚上泡好,灌好蛋以后放进高压锅压(生糯米的话灌蛋9分满就可以了)45分钟左右也熟了.
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