蔬菜天妇罗
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用料
黄秋葵 | 4只 |
黑茄子 | 半个 |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
面粉 | 一把 |
冰水 | 一小碗 |
味淋 | 一小碗 |
生抽 | 少许 |
木鱼花 | 一小把 |
鸡蛋 | 1个 |
蔬菜天妇罗的做法
蔬菜洗净,土豆胡萝卜切小块,黑茄子切薄片,,黄秋葵不用切
面粉加冰水和一个鸡蛋,一个方向搅拌到表面光滑无颗粒。
待用的蔬菜外面均匀裹上面粉。
油锅预热到170度左右下裹好的蔬菜。土豆胡萝卜不容易熟,多炸一会,小火差不多三四分钟;黄秋葵一两分钟;圆茄子两分钟。
到两面附着黄色时,可以捞起来放在吸油纸上
味淋加生抽、一小把木鱼花多熬一会,待出香味就可捞出木鱼花,制成天妇罗汁
小贴士
1.面粉加冰水炸出来会更酥脆
2.没有味淋,也可用料酒加两勺白糖代替
3.适合做天妇罗的还有洋葱、芸豆等,根据是否易熟来决定炸的时间
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