炖牛膝肉
- 菜谱
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做完发现很好吃所以想记录一下以后自己备用。由于不是事先计划于是很多步骤都没有拍照片…
用料
西红柿 | 3个 |
牛膝肉 | 1块 |
胡萝卜 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
腐竹 | 几根 |
大蒜瓣 | 3瓣 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
葡萄酒 | 一点点 |
八角 | 1-2只 |
桂皮 | 1小只 |
黑胡椒 | 腌制牛肉用 |
炖牛膝肉的做法
牛肉泡清水中洗去血水。
Note:在美国买的beef chunk shank牛膝肉。一块可以够两人实用(牛肉很饱肚子,如果吃的人少一次不用做太多)。牛肉去除血水后切块,放少量盐和黑胡椒腌制十分钟。然后放入油锅小火煎至两面金黄。盛出备用。
西红柿顶端划十字,在煮开的水中继续煮两三分钟至西红柿皮能轻易剥开。去掉西红柿蒂。
黄瓜切成小块状,胡萝卜切小段(以你自己喜欢的方式切即可)。
还可以加上洋葱,西芹等蔬菜。今天没买就没加。西红柿去皮切片,放油锅里炒至烂。
然后放入上一步准备好的蔬菜和大蒜瓣。蔬菜在软烂的西红柿汁中翻炒一会儿后,将牛肉也加进来翻炒。翻炒一段时间都变软以后,加开水,八角1-2只,桂皮1小块,继续煮开。煮开后改中小火继续炖一个小时。
炖煮期间加入腐竹,少量盐,生抽,红酒。
炖煮至牛肉软烂,所有菜入味即可出锅。(图片为我快吃完才想起来照相)
小贴士
最后开水要放多一点(盖过所有菜再多一点)因为要炖煮一小时,可能水会干。最好留一些浓浓的汤汁比较好吃。
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