烹调屋酸菜黄鱼汤
- 菜谱
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用料
| 小黄鱼 | 8条 |
| 酸菜 | 50克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉 | 少许 |
| 净水 | 300克 |
| 料酒 | 2勺 |
酸菜黄鱼汤的做法
小黄鱼剔骨腌制，使用6-8条，用葱姜蒜料酒生粉腌制5-10分钟
鱼骨不需要腌制![酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第2张]( "酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第2张")
油锅8成热，将腌制好的鱼片稍微煸炒下起锅放置待后续使用
![酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第3张]( "酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第3张")
煸炒鱼骨，并喷料酒，随后倒入水250-300ml，熬成鱼骨汤，炖完鱼骨汤后倒入碗中，洗净锅子，放少许油
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煸炒酸菜，1min左右
![酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第5张]( "酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第5张")
关键步骤1，用筛漏滤掉鱼骨，将鱼汤倒入锅中和煸炒酸菜融合
![酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第6张]( "酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第6张")
关键步骤2，将半熟鱼片逐一放入汤中炖10-15min
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当当当，成品出锅
![酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第8张]( "酸菜黄鱼汤的做法步骤图，酸菜黄鱼汤怎么做好吃 第8张")
小贴士
鱼汤要白，记得放开水
准备好筛漏
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