花开富贵—千张菊花卷
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千张豆腐这个做法不用油炒,也不凉拌,从制作到上桌,只花了5分钟,省事又省力,关键食材不贵,做出来比直接凉拌的要大气得多。
用料
豆腐皮 | 3张 |
枸杞 | 6颗 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花开富贵—千张菊花卷的做法
准备适量的千张豆腐,如果能买到整张的更好
烧一锅热开水,放入千张豆腐焯水1分钟捞出来。这样做可以去掉豆腐里的豆腥味,也可以高温杀菌
砧板用开水烫一下,千张豆腐切成合适的宽度,切下来的部分可以用来炒菜
取一张豆腐,开口向上对折起来,用刀像图片上那样切成大约0.5厘米宽的小块,上面留1厘米左右不要切断
切好的豆腐上下换一下位置,从左往右卷起来。
收尾的地方用牙签固定一下,吃的时候要记得把牙签拿掉
卷好的豆腐竖起来整理一下,就是一朵好看的菊花了
用小碗放2勺生抽,加适量的开水混合均匀。用生抽代替盐,既有咸味又可以让豆腐有浅浅的上色
生抽淋到菊花上,在中间放一颗枸杞做花蕊,撒上适量的葱花。摘几片树叶装饰一下摆盘,或者换成绿色的菜叶
好吃又应景
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