最爱的鸡脚

用料  

最爱的鸡脚的做法  

1. 把鸡脚指甲剪好，清水冲洗干净，烧一锅热水，放入葱姜料酒，把鸡脚和鸡小腿焯水，去掉异味，变色后捞出。

2. 家里如果有现成的卤水把鸡脚鸡小腿，鸡蛋或者其他喜欢吃适合卤的东西。卤10到15分钟左右，卤完后浸泡一到两个小时，入味(我一般是晚上吃的，中午吃完饭后就卤好，晚饭时再做下一步)

3. 把卤好的鸡脚其他一起捞出备用，切一瓣的蒜头，切成蒜蓉状，留一点生的，其他的蒜末。热锅，倒入适量油开中小火，加入蒜末，不能弄糊了，会苦，然后倒入鸡脚即可翻炒均匀，这个过程只几秒钟，加入孜然粉，花椒粉辣椒粉，葱花，最后撒上生蒜末，出锅。

小贴士

如果家里没有现成的卤水，到适量水烧开加入八角2个，桂皮一小块，干辣椒适量看自己嗜辣程度放，加入老抽1勺生抽3勺，冰糖一小块，适量盐，烧开后试试味道，稍微比平常的炒菜盐多一点，后面卤的就比较入味。冰糖是为了让卤出来的东西上色，不用加太多，容易变甜。