无锡脆鳝
- 菜谱
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用料
油 | 10克 |
260克 黄鳝 洗净切段(2-3厘米)2茶匙 料酒 腌制用适量 淀粉适量 油 油炸用5克姜切片2 瓣蒜头 | |
3 茶匙 糖60克水2茶匙 老抽4茶匙 生抽1小撮 白胡椒粉1 茶匙 淀粉2茶匙水10克 葱 切葱花 |
无锡脆鳝的做法
1 取一个碗放在主锅盖上,在碗内加入黄
鳝和料酒,拌匀腌制5分钟,均匀裹上淀
粉,备用。
2 取一口锅,锅中加入油,将油温烧至
180℃,放入黄鳝炸至金黄酥脆,捞出备
用。
3 将姜、油和蒜头放入主锅,以
2分/120℃/反转小勺爆香。
4 加入糖、水、老抽、生抽和白胡椒粉,以
4分/Varoma/速度1烹煮。5 移除量杯盖,以30秒/Varoma/速度1加
热,同时在碗中将淀粉和水混合成荧汁,
从主锅孔中慢慢倒入荧汁。
6 加入炸好的黄鳝,以50秒/Varoma/反转速度1.5翻炒,倒入碗中,撒上葱花,即可
享用。
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