生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧
- 菜谱
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调整生酮泡芙配方的衍生品。
用料
谷朊粉 | 20克 |
燕麦纤维 | 15克 |
洋车前壳粗粉 | 5克 |
蛋白粉 | 5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
黄原胶 | 1克 |
代糖 | 8克 |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 35克 |
水 | 50-130克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 几滴 |
生酮低碳友好—迷你小汉堡or铜锣烧的做法
将粉类称重好放进碗里搅拌均匀。
切一片35克重的黄油放进装着粉类的碗内。
先添加25克的热水,将黄油融化,搅拌粉类。
加入1个鸡蛋,继续搅拌成团。
观察面糊粘稠度,再加入适量的热水,用电动打蛋器搅拌均匀,如果要做成小汉堡小面包的口感,面糊需要呈现倒三角状态,如果想做成铜锣烧,就增加热水量,一般我推荐加进去的总热水量在50克—130克这个区间内。
把面糊装进裱花袋,挤在油纸上。
烤箱200°烤制15-20分钟。
开吃!
小贴士
1. 面糊水份适量做出来的像人间汉堡,多一些就像铜锣烧,口感蓬松柔软,我个人来说非常喜欢。
2.配方中5克的洋车前壳粗粉可以不用,直接用25克谷朊粉也可以。
3.如果不用洋车前壳粗粉的话,水量需要减少20克左右,当然还是视面糊的状态而定,因为不同牌子的粉类吸水量不同,需要自己调整。
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