第一次做凉皮

爱吃辣的四川姑娘，凉皮凉拌爱不释手！

用料  

第一次做凉皮的做法  

1. 取适量的面粉，我这里用的大概半斤，因为第一次做，怕失败了浪费粮食。在面粉里加一点点盐，搅拌均匀。然后加凉水进行和面，面团硬或者软都没关系，和面好了之后，还上纱布等20分钟左右。

2. 开始洗面（挺好玩的一个步骤），把面团放在一个大一点的盆子里，加入凉水，开始揉搓面团，反复揉搓知道面粉已经不能被水洗掉，然后拿出面筋，在用漏勺把水里的残渣都捞赶紧，把洗好的面水放在冰箱里4个小时或者一晚上。之后就是做面筋，只需要在面筋里加一点酵母粉，揉搓好，发酵20分钟左右，上锅蒸，蒸好拿出来切好备用。可以凉拌凉皮的时候用，也可以做酸辣粉之类的，都很好吃。

3. 四小时后拿出来冰存的水粉，把上面透明得水倒掉，剩下的粉，摸起来比较硬就可以了，然后使劲朝一个方向搅，搅成糊状，就可以开始做凉皮了。

4. 找一个薄一点的不锈钢盘子，洗干净不要有水，然后涂一点点油，涂抹均匀在盘底，然后用勺子舀一些糊糊到盘子里，晃一晃，晃均匀，放在开水上面蒸两分钟，盖上锅盖，看到里面的凉皮鼓大泡泡就蒸好了，拿出来放在凉水凉放凉，然后取下来，再重复上面的操作。注意：舀多少糊糊要自我把握，根据第一次和量，用相同的勺子去舀。

5. 然后把凉皮切好，拌上万能调料就可以啦！最近在家躲新冠状病毒，所以不好买黄瓜和豆芽，如果能加上一点凉菜会很美味！

6. 啦啦啦，辣辣的真好吃！