鸡蛋灌饼 黄瓜生菜土豆丝
- 菜谱
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吃完满满幸福感的鸡蛋灌饼。很久没见那个老板了,其他地方吃的又总觉得欠缺些什么。终于决定自己动手了。实验阶段,暂不评价吧。
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
十三香/五香粉(可选) | 适量 |
葱(可选) | 1根 |
生菜 | 2片 |
黄瓜 | 1根 |
土豆(可选) | 半个 |
培根里脊鸡柳火腿 | 你喜欢就好 |
甜面酱 | 适量 |
蒜蓉辣酱(可替换成你喜欢的辣酱) | 适量 |
开水 凉水 |
鸡蛋灌饼 黄瓜生菜土豆丝的做法
面粉+盐
加入一半面粉加入适量开水同时快速搅拌成面絮状。
加入另一半面粉,加凉水继续搅拌。
加入少量油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒面三十分钟后,再揉一次(可增面的延展性),继续醒面半小时。
制作油酥:
面粉+十三香锅内倒入油,放置一片大葱,加热。
挑出葱,将热油倒入放置面粉的碗中,迅速搅拌。
放置晾凉。制作酱料:瘦肉切成肉泥,锅中倒油,将肉放入锅中翻炒,肉变色后加入葱末,甜面酱,豆瓣酱或其他辣酱炒匀。加水稀释,煮到水份收干后出锅。
面醒好后,搓成长条,切成大小合适的剂子
取一个剂子,擀圆,均匀抹上油酥
叠一下
再叠一下
继续叠
最后一叠
做好的饼胚刷一层油,可放入冰箱保存。
或者醒至少十分钟,再擀成长方形(不要太薄)。生菜洗净沥干水分备用
黄瓜切丝
土豆丝热水焯至七八分熟。捞起沥干水分。
土豆丝炒熟,炒制过程依次加油、土豆丝、盐、辣椒粉。准备鸡蛋液:磕一个鸡蛋加入葱花,搅散
锅内涂薄薄一层油,中火预热,放入饼
表面刷油,30秒翻一次面。
鼓泡泡时,挑一个小口灌入鸡蛋液,再翻一次面,烙至金黄。
刷上酱料,加上生菜,土豆丝,黄瓜丝,其他熟的肉类,卷起来。
美味的鸡蛋灌饼就做好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
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