高颜值草莓天使卷
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上周做得橙香天使,蛋糕坯完全没发起来,心里不甘心得很,正好做了提拉米苏又剩一堆蛋白,被迫营业,换草莓来试试。换了个配方,这次蛋糕坯稍微好一点,还要继续尝试。
用料
💗蛋糕坯 | |
蛋白 | 185g |
细砂糖 | 40克 |
低粉 | 60克 |
油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
柠檬汁 | 几滴 |
💗夹馅儿 | |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 13克 |
草莓丁 | 适量 |
高颜值草莓天使卷的做法
称量好材料,牛奶和油称到一起。
牛奶和油充分乳化,筛入低粉,之字搅拌均匀。打发蛋白到湿性发泡,跟面糊混合均匀,混合好的面糊比平时做5蛋的正常面糊要少一些,导入烤盘,刮平,确实还是没多少。170°烤了20分钟的样子,看到表面上色了我觉得应该差不多,取出,蛋糕坯确实还是比较薄,比上次只好一点点,哎,太难了。
草莓切丁,打发淡奶油到8.9分,抹在蛋糕坯上,近身处放上草莓丁,再用奶油盖上草莓丁,卷起,冷藏。
取出,打发大概70的奶油加糖,用蒙布朗花嘴装饰,撒上适量草莓。完事儿。
小贴士
目前做了两次天使卷,都比较失败。没有tips,需要高手指点。
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