黄金炸鸡锤
- 菜谱
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用料
鸡腿肉 | 8-10个 |
鸡蛋 | 1只 |
胡椒粉 | 4g |
盐 | 3g |
炸粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
面包糠 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
黄金炸鸡锤的做法
鸡翅肉洗净备用
制作鸡锤:先把细的一头的肉转一圈切断,然后顺着骨头往下撸,最好能把里边的肉翻过来,攥成一个肉团
成型的鸡锤
将盐(2/3小勺)、黄酒(适量)、胡椒粉(3-5洒,基本覆盖鸡腿肉表面)、蒜片、姜丝、辣椒粉(依个人口味酌加)放入鸡锤并用手搅拌,腌制1-2小时
炸粉、面包糠倒盘中,鸡蛋在小碗中打散备用,鸡翅先蘸炸粉,后裹蛋液和面包糠
锅中多倒油烧至四五成热(一根筷子插进油锅后有冒泡即可),放鸡锤进去中小火慢炸7-8分钟左右(直至表面金黄),最后可把油温稍微提一些,让表面更酥脆(个人喜爱炸鸡口味偏老,一次炸完后,滤油后回锅再炸了30秒)
黄金炸鸡锤完成
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