记录一百个戚风

自从摸索出戚风的门路以后彻底爱上了，看到什么时候可以做到一百个戚风里程碑！


顺便简单记录一下六寸戚风配方。
具体做法写在“奥利奥戚风（后蛋法）”中。

用料  

记录一百个戚风的做法  

1. 1⃣️椰奶戚风：牛奶替换成椰汁。

2. 2⃣️斑马可可戚风：15g开水冲可可粉8g，加到拌好的蛋糕糊里。原味和可可味的一勺叠一勺。

3. 3⃣️奥利奥戚风：五块奥利奥捣碎，加到拌好的蛋糕糊里。

4. 4⃣️酸奶戚风：45g酸奶代替牛奶，免去蛋黄中的白砂糖。

5. 5⃣️肉松沙拉戚风。鲍师傅肉松小贝的味道～

6. 6⃣️番茄戚风。把小番茄用料理棒打碎，加两勺奶粉搅拌均匀，代替牛奶！口感很清新！

7. 7⃣️抹茶斑马戚风。今天用厨师机打的蛋清，低估了厨师机的效率打到了完全硬性，调低了温度才没有爆炸头。

8. 8⃣️草莓戚风。放了草莓粉，吃起来有浓浓的草莓味，但可惜不太显色。下次再掺一点红曲粉试试。

9. 9⃣️草莓蛋糕。其实就是用上面的草莓戚风做的蛋糕胚，第一次做奶油蛋糕，粗糙了一点…

10. 1⃣️0⃣️肉松戚风。二刷～

11. 1⃣️1⃣️紫薯古早。古早混入哈哈哈哈。古早和戚风的区别：1⃣️烫面；2⃣️蛋糕糊相对可以稀一点；3⃣️蛋白打发到湿性发泡就可以了；4⃣️水浴法，温度可以相对低五摄氏度；5⃣️垫油纸，烤完不用倒扣冷却，不用刷模具！虽说面粉类的东西冷藏会加速老化，但是古早冷藏一下口感更佳！

12. 1⃣️2⃣️曲奇戚风。最近爱上做吐司，好久没有做戚风了。今天用的酸奶底，又加了饼干碎进去，口感很丰富，一个字就是香！

13. 1⃣️3⃣️阿华田咖咖戚风。把配方里的牛奶换成了挂耳咖啡液和阿华田酷脆酱。

14. 1⃣️4⃣️豆奶戚风。用的永和豆奶粉代替牛奶。因为豆奶比较甜，所以蛋黄糊中没有另外加糖了，只在打发蛋白的时候加了35g白砂糖。成品甜度比较低～

15. 1⃣️5⃣️用这个方子尝试了一下裱花蛋糕，适当增加了五分钟烘烤时间，承重能力很ok！