多功能果蔬酵素

做酵素的品种越多，功效越强大。                      
这次选择的蔬菜、水果、中药做食用酵素。
蔬菜：马齿苋、鱼腥草、芹菜、海带、椿芽叶、木瓜、红萝卜、青瓜、姜。
水果：柚子、苹果、雪梨、李子、布冧、巨蜂葡萄、玫瑰葡萄、青葡萄、芒果、红火龙果、百香果、大蕉、香蕉、柠檬、獮猴桃、人参果、水蜜桃、橙子、柑橘、杨桃、鸡心柿、牛心柿、冬枣、青橄榄、石榴、蓝莓。
药材、花：牛蒡、桂元肉、黑枸杞、红枸杞、五味子、松针、桑葚干、金桂花、玫瑰花、菊花、茉莉花。

用料  

多功能果蔬酵素的做法  

1. 26种水果

2. 水果很新鲜

3. 马齿苋、鱼腥草

4. 将所有蔬果洗干净，用面粉水浸泡半小时，再用清水冲洗干净。

5. 稍微晾干水，将所有材料切碎，切得越小越好，有利于更好的交换出其中的营养物质，使酵素品质更好，但不要用搅拌机打碎，以免以后不好过滤。

6. 按：糖1:蔬果3:水10的比例装桶。                    

小贴士

1.在制作过程中不能沾上油。

2.酵素第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵得越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，果蔬材料基本上沉底了，就可以密封，厌氧发酵，偶尔观察一下，瓶子发涨就要放气。如果是在夏天制作，即便封桶（瓶）后还是要间断性关注和排气，避免爆瓶。夏天过了才可以完全不管。三个月后过滤装瓶，做酵素用纯天然蜂蜜做的需要半年，红糖做的需要两年才可以食用，PH值在2.5～4内就可以食用了。时间越长效果越好。
3.成熟酵素怎么保存？
常温保存，放在阴凉通风处。酵素不要保存在冰箱里！会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。
4.成熟酵素的使用温度
酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时在刚放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。