广式海鲜鸡煲
- 菜谱
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在广东,没有鸡煲的冬天是不完整的。
介绍一下我的拿手菜,曾经还在想要专门开个敏记鸡煲店哈哈,鸡真的是跟任何食材碰撞都有不一样的美味。
大b小b最爱贝壳鸡煲,今天我就写如何制作贝壳鸡煲的吧,其实都差不多,可以放鲍鱼,花蟹,海虾,牛蛙等,甚至冬瓜,芋头,鸡枞菌等类都可,自己参悟实践吧🤓
用料
鸡 | 一只或半只 |
白贝(蟹,虾等都可) | 一斤 |
小蒜苗 | 一根 |
紫苏 | 5根左右 |
姜 | 4 5片 |
蒜 | 4 5瓣 |
柱候酱 | 2勺(视食材多少而定) |
白酒 | 不介意可以多一点 |
蚝油 | 2勺(视食材多少而定) |
酱油 | 4勺(视食材多少而定) |
广式海鲜鸡煲的做法
准备工作:
1,鸡要好🐔,线鸡我觉得更好吃,砍小块洗干净晾干水。
2,白贝买回来后放水加盐浸泡,别问我为什么,大家都说这样它才会吐干净沙子,我也不太相信,照做吧。
3,将姜切片,蒜拍碎,蒜苗切断,头与叶子分开,紫苏也洗干净。老公回家啦开始做菜啦哈哈哈:
1,热锅倒油,油少一点,待会鸡会有很多油的。
2,放入姜,蒜头,蒜苗头爆香。
3,放入鸡块,平铺好别动,让他慢慢煎一下出点油,隔2 3分钟后翻另一面煎下。
4,趁鸡在煎的时候把柱候酱,蚝油,酱油都放一个碗搅拌好。5,鸡块差不多了,放进白贝,再把酱料倒进去,翻炒一下,让每块鸡都沾上酱料。
6,翻炒2 3分钟之后,倒入白酒(这个时候倒的酒多的话火够大的话是真的会有火焰的哈哈),加入紫苏跟蒜苗叶,再翻炒,加盖焖2分钟就可以啦。
7,最后我会移锅到电磁炉上,放上香菜跟熟芝麻点缀,咕噜咕噜的开始鸡煲之旅啦~~通常我会另外准备青菜,炸腐竹等,先吃肉,吃的差不多后面可以加点水放想吃的任何东西,就是像吃火锅一样。
我超喜欢在最后面放方便面,超正点!
小贴士
这个鸡煲不用放盐的,越吃到后面会越有滋味的。
白酒可以是米酒,花雕酒等,我放的九江双蒸酒,香。
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