原来想吃凉皮就是这么简单,想吃再做都来得及
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特殊时期宅家里这么久了,天天研究吃这个,吃那个的,再不能出门的话,我都快成全能煮妇了,把想做的都做了个遍,自制凉皮?还没有做过,就想试试。以前因为嫌弃做凉皮要洗面,要静置,时间超长所以也懒得去做,好在现在发现了一个特简单的做法,只需不到半小时的时间,就可以品尝到自己做的健康美味又劲道的麻酱凉皮啦!说干就干吧!
用料
面粉 | 50克 |
淀粉 | 50克 |
水 | 150克 |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
调味料 | 各种 |
原来想吃凉皮就是这么简单,想吃再做都来得及的做法
先将面粉加入适量盐倒入少量的水搅拌成粘稠面团,筷子能挑得起面团即可,醒面五分钟增加面团精性。再将淀粉和剩余的水调成水淀粉,醒面后与水淀粉融合搅拌成如图面粉糊状。
大锅上水烧开,盘子刷油舀入一汤勺搅拌过的粉糊,在盘中晃匀,将盘子放进热水中,为了滚水会翻动盘中,我就在锅里垫了蒸格,水量高过蒸格1cm左右,这样盘子就可以直接平稳的放在蒸格上了取出也比较方便
将粉盘放入盖上锅盖1-2分钟,揭盖看到粉皮起大泡即可取出直接丢入干净的凉水里浸泡一下
过凉水后取出凉皮放碗盘,表面刷油防粘,重复同样的步骤直至粉水做完,我为了节省时间用了二个盘子更替做的
看,这样做得凉皮简单又精道,薄而不易破,很有弹性。
全部蒸完后晾凉,对折叠起来切成条装盘
黄瓜切丝,胡萝卜刨丝,芝麻酱调汁,放入适量生抽、醋、糖、耗油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱花等,总之,喜欢怎么吃你说了算,有食欲吗?再给我来一盘?
如果是夏天吃,再配上这盘凉菜,真过瘾!
小贴士
1、纯面粉也可以做,加入淀粉使凉皮更透亮。
2、面糊的稀稠度决定凉皮的厚度,水量根据面粉的吸水性可 以适当加减。
3、这个做法和洗面的凉皮口感上差异不大,简单易做,但没有面筋吃。
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