家常快手版-猪肚鸡汤|小林食

北方干燥南方湿冷的冬季，我一定要煲汤给你喝~

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相机: Canon 600D, iPhone 11 x DJI Mobile 2
剪辑: Adobe premiere

用料  

家常快手版-猪肚鸡汤|小林食的做法  

1. 了解更详尽的『猪肚鸡汤』图文步骤和tips，小伙伴们可以移步我的微信公众号“出云记”，查看相关推文，提问/留言~
   
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2. 食材准备

3. 小林酱买的是已经预先处理过的猪肚，不过依然自己又走了一遍处理流程：切除猪肚内外两面残留的油脂，再用食盐、白醋和面粉细细揉搓，特别是有褶皱的部分。最后放在流动的清水下反复冲洗。（这一组步骤的画面太美，我就不放照片和视频了......）
   
   沥干水后，把处理好的猪肚切成一指宽的粗条。

4. 鸡买的是泰森家的冷鲜整鸡，一盒是半只，已经切好块。直接在流动的清水下冲洗几次就好。沥干水，备用。

5. 藕洗净、去皮，滚刀切小块，备用。

6. 食材腌制

7. 料理大碗加入牛奶、鸡块、猪肚。

8. 倒入白胡椒粉、姜片，搅拌均匀，确保全部食材都浸在牛奶里。盖上保鲜膜，放进冰箱腌制30分钟。

9. 开煮

10. 腌好的鸡块和猪肚倒入砂锅，撒上黑胡椒碎，加入藕块，倒清水，没过所有的食材。

11. 大火煮开后，转小火，继续咕嘟咕嘟1小时。

12. 这碗温润暖心的汤品，在冬天里和糖醋姜仔更配哦~

小贴士

1. 炖汤的时候最好不要放盐，喝的时候再根据个人喜好加盐。

因为盐会使肉中的蛋白质凝固（泡在盐水里，谁都会脱水的呀~），让肉肉变得不nun不说，还会变硬变老， 影响口感。所以最好在快出锅时再加盐。

2. 煲肉汤，半小时到1个小时就够啦~时间太长，汤里的嘌呤会猛升高，增加痛风的风险！当然，如果是炖骨头汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时哦~