满满心意❤提拉米苏
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在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。
用料
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 30克 |
手指饼干 | 1包 |
咖啡乌 | 1包 |
朗姆酒 | 3勺 |
可可粉 | 适量 |
马斯卡彭奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 适量 |
满满心意❤提拉米苏的做法
手指饼干牌子如图,亲测这个最好吃,薄蘸咖啡后口感绵软,配咖啡乌清爽不甜腻。
马斯卡彭奶酪牌子如图,这款哪怕不加任何材料干吃都非常可!
咖啡乌牌子如图,口感醇香,但实在买不到可以雀巢黑咖啡做平替哦(只能是黑咖啡,因为手指饼干含糖而且表面有糖,黑咖啡可以更保证口感)
咖啡提前泡好,放凉备用
分离蛋黄和蛋清
4个蛋黄+20g糖打至微微发白
马斯卡彭奶酪分三次加入蛋黄糊中,建议用电动打蛋器混合均匀至没有白色块状奶酪!
4个蛋白+10g糖打发至干性发泡(提起打蛋器有直立的小尖角)
蛋白干性发泡如图所示!(第一次打没有经验的话,可以加2~3滴柠檬汁,可以保持蛋白稳定性哦)
蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次注意搅拌均匀(结束这一步蛋糕糊就算基本完成啦!)
手指饼干调整到模具大小,薄蘸咖啡液(快速滚一圈就可以啦!)放置模具中铺满
铺一层蛋糕糊
重复放一层蘸咖啡液的饼干
重复铺一层蛋糕糊
直接撒可可粉装盘~(可可粉略苦,高乐高粉也行!)
也可以选择冷藏一会儿以后淡奶油打发裱花~
纪念一下日益精进的裱花~
小贴士
Tips 1:这道提拉米苏方子试过多次,味道超级棒,建议选择无菌蛋吃起来更放心!
Tips 2:已经减糖了,口感清爽,爱吃糖可+,但不能再减了!
Tips 3:朗姆酒是添加风味的,如果酒精不过敏可直接在步骤7加入蛋黄糊中!本人重度酒精过敏所以方子里没有加!
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