杂鱼鼎

潮汕渔民出海捕鱼非常辛苦，十天半月是常事，大鱼留着卖钱，小鱼自己吃，船小颠簸不好煮东西，就有了杂鱼鼎的做法。

用料  

杂鱼鼎的做法  

1. 小枪鱼、英歌鱼、沙尖、红鱼、赤领……共七种只要26元，其他小鱼也可以，太大的鱼就不行。用盐腌半个小时。

2. 准备配料

3. 将配料蒜片、姜、辣椒铺在平底锅里，洒一点油，小火爆香。

4. 加入葱和香菜。

5. 将鱼均匀放在配料上，大一点的放中间，小的放周围，不用加水。

6. 盖上锅盖中火煸7-10分钟，收干水份即可。