糖麻茄子

因公返潍，好友来访。犹记庆德楼老板娘馈赠“糖麻茄子”唇齿留香，难忍为大家小露一手，烹之，记之。

用料  

糖麻茄子的做法  

1. 茄子洗净去皮，切成小块。

2. 茄丁拍粉。茄子过水，撒入淀粉粘裹均匀。

3. 较高油温，茄丁油炸，再复炸一次，防止回软。

4. 麻汁少油细火炒香，加水加糖细火熬稠，加入炸好的茄子快速翻炒即可出锅。

5. 装盘，均匀撒熟白芝麻即可。