辣炒花蛤猪肝

花蛤肉质鲜嫩，味道鲜美，滋阴明目，猪肝富含多种维生素，补肝养血，把这两种食材放到一起，然后快手辣炒，简直是夏日里的佐酒佳肴！好这一口的快来跟我一起尝试做一下～

用料  

辣炒花蛤猪肝的做法  

1. 花蛤清水加盐浸泡半天让它吐沙。

2. 猪肝切薄片清水浸泡半小时洗净粘液后，放少许蚝油、淀粉腌二十分钟之后再洗净粘液沥干备用。

3. 将红椒尖椒洋葱蒜头切好，韭菜切段，备好辅料。

4. 花蛤洗净后凉水下锅，待水开后关火盖上锅盖焖至花蛤开口，然后再次用水冲一下洗去隐藏的沙子。

5. 热锅凉油放入腌好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色关火，约需30秒，时间长了口感不滑嫩了。

6. 热锅凉油下入一勺香辣酱或者豆瓣酱，也可以用炒麻辣香锅的料，辣度随意，噬辣者可稍稍多放点，小火把酱煸香之后下蒜头。

7. 蒜头爆香后放入辣椒和洋葱等配菜，略微翻炒。

8. 先下入花蛤再放入猪肝，加蚝油、生抽翻炒两三分钟。

9. 最后放入韭菜略微翻炒，关火后盖锅盖焖一分钟出锅。

10. 一盘麻辣鲜香的辣炒花蛤猪肝就做好啦！

11. 配上冰啤酒别提多惬意啦！

小贴士

切忌时间过长，猪肝会老口感不好。