烹调屋脆皮乳鸽 气炸锅版
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用料
| 卤水 | |
| 老抽 | 50克 |
| 生抽 | 25克 |
| 黄酒 | 25克 |
| 水 | 150克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 李锦记卤水汁 | 50克 |
| 花椒、八角 | 适量 |
| 脆皮汁 | |
| 白醋 | 15克 |
| 麦芽糖 | 15克 |
| 老抽 | 15克 |
脆皮乳鸽 气炸锅版的做法
乳鸽洗净热水下锅焯水3分钟，取出泡冰水
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第2张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第2张")
卤水烧开放乳鸽，盖上锅盖中小火煮15分钟，中间翻面，熄火后泡30分钟
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第3张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第3张")
取出乳鸽沥干放凉5分钟后刷脆皮汁，挂起风干4小时
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第4张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第4张")
空气炸锅200度预热3分钟，胸部向上6分钟，翻面4分钟。注意上色情况，不同品牌气炸锅功率略不同。
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第5张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第5张")
宝贝早茶必点乳鸽完成！
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第6张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第6张")
老爸宝刀未老，切的漂亮！
![脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第7张]( "脆皮乳鸽 气炸锅版的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、卤水滤杂质放冰箱速冻起来就是传说中的老卤汁，下次再增加1/3的卤料就可以再用，而且味道越来越好！ 自己有老卤就不需要买李锦记的卤水汁了。 2、脆皮汁中麦芽糖可用蜂蜜代替，但脆皮的效果会不如用麦芽糖的
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