不用调料的酱肉包
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很多人爱吃包子,但觉得很难操作,吃外面的又不放心,于是就有了这么一款简单易学连盐都不用调的酱包子。虽然看起来简单,却味道很赞,汁水浸透、酱香浓郁。
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 300克 |
梅花肉 | 400克 |
黄豆酱 | 150克 |
冬笋 | 200克 |
白豆腐干 | 2块 |
冬菇 | 5朵 |
大葱 | 半根 |
不用调料的酱肉包的做法
1、把冬笋、冬菇、大葱全部切成小丁;
2、将肥肉、瘦肉分别切成小丁;
3、取三大勺酱用半饭碗水化开,请忽视旁边的五香粉,有就放一汤匙没有不放也行,照样好吃;
4、炒馅:将肥肉丁煸炒出油,下入大葱粒、瘦肉炒香,加入笋丁、豆腐丁、香菇丁一起翻炒五分钟,倒入调稀的酱,炒至汤汁粘稠即可关火晾凉;
5、炒好晾凉的馅;
6、做馅之前已前和好面粉了,和面简单说一下,用温水(人体温度的水温)化好酵母,然后徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手揉面,不用太光滑,放一旁发酵30分钟,发酵后再揉就很容易揉光了。(如果是第一次做,更简单照酵母粉包装上的说明书做,我第一次也是这么做的,而且发得很好。)第二次揉光排气后,搓成长条,用刀切成约35克一个的剂子,擀面面皮,可以包了。
7、我虽不是完全小白,但包子上的褶子暴露了我也比小白强不了多少,各位看官凑合看哈!蒸锅放入温水(不烫手约40度左右),将包子放入笼屉上再次发酵约20分钟,怎么判断是否可以开火蒸了?就是用手去拎起包子,感觉变轻了就开火蒸15分钟,关火焖5分钟,开盖享用有汁有肉有菜的大包子!
成品
小贴士
1、文中的豆腐干是吸油汁的,很好吃,建议不要换,冬笋不是每个地方地方买得到,可以换,它咬起来脆脆的;
2、封面图片有将包子煎成饼的,有点乱来,但架不住好吃啊,要注意的是:和面的时候适当多放一点水面不要太干。包子用平底锅小火慢煎,两面金黄后放几勺水盖盖小火焖三分钟,开盖煎脆底即可。
3、上面材料大约做了16个包子。
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