老式桃酥

用料  

老式桃酥的做法  

1. 把油，蛋黄，糖混合均匀，如果白糖有颗粒状，最好把盆放到温水里隔水融化，手动搅拌至乳化。

2. 把面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，过筛分次筛入乳化好的蛋黄糊中。

3. 搅拌均匀，分成小纪子成圆球，用中指弯曲沾黑芝麻在纪子上压一下，摆盘，上下火180度18分钟。过程中感觉还是油大。烤好后酥，油大的感觉消失。