最简单的泡芙皮

面粉无论低筋，中筋，高筋都可以，油只要不是味太重的油就行，我试过，猪油也是可以的，玉米油又便宜又方便

用料  

最简单的泡芙皮的做法  

1. 水，油，糖，盐，混合，中火加热，烧开，然后一定不要关火，我试过好多次关火的配方，都失败了，一定要继续开着中火，加入面粉搅拌，这样才能达到所谓的面粉的糊化效果，否则面粉烫不熟，最后的成品就是大实心，只是加面粉的时候小心一点

2. 鸡蛋液要分次加，加到能挂一个4厘米左右的倒三角，不能太干，更不能稀到挂不住

3. 用裱花嘴挤出形状，挤的时候离烤箱高一些，大概3厘米左右，这样好像更容易有空心。烤箱提前190度预热10分钟，入烤箱190度烤15分钟，170度烤10分钟，中途不要开烤箱门。时间到直接拿出。大概可以做50个小泡芙