河南老式肉丝炝锅面
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这是我自己在尝试中记录的做法,效果理想,暂时没有配图,有经验的看文本也应该能看明白,图片后配。
用料
肉丝 | 克 |
葱姜 | 半根葱一块姜 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 克 |
面条 | 份 |
味精 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
河南老式肉丝炝锅面的做法
材料:五花肉、葱姜、干辣椒角、胡椒粉、生抽、老抽、盐、木耳、黄花菜、青菜、(香菇、鸡蛋)。
高配版:煎鸡蛋吊高汤汤
以下是四人份的量
准备:五花肉切丝、葱姜切丝、(香菇切片)木耳、黄花菜泡发。
制作:
0、烧上一壶开水(1.5L)等烧开。(煎鸡蛋,然后加水大火烧开吊个鸡蛋汤代替高汤)
1、葱姜、干辣椒角、香菇爆香
2、加入肉丝炒变色
3、加入木耳、黄花菜翻炒、加入一勺生抽、一勺老抽(白瓷勺)、两平勺盐(金属汤勺),炒入味。
4、加入开水或者鸡蛋高汤
5、下面条!
6、放盐、味精、胡椒粉调味。
7、放青菜一把、香油一勺(白瓷勺)出锅。
下次尝试炝锅前放虾皮。
小贴士
想做的好吃核心在于要多放姜,多放胡椒,出锅多放香油。如果不考虑小孩吃可以加入干辣椒角。
总结就是姜多、辣椒多、胡椒多、香油多才就好吃。
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