奶黄馅淮山包
- 菜谱
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淮山是好东西,可惜我家谁都不爱吃,这样揉进包里,吃不出来。
用料
牛奶 | 一瓶 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
澄粉 | 100克 |
白糖 | 适量 |
酵母 | 2.5克 |
玉米油 | 两三勺 |
澄面 | 三四勺冒尖克 |
奶黄馅淮山包的做法
把酵母加入半碗水,加点白糖,等着发酵,表面有小泡说明酵母活着,如果跟水一样表面没有波澜就是坏的酵母,要重做,
淮山削皮,上锅蒸十五分钟,等熟了加点白糖捣碎
在淮山里加入面粉,倒入发酵水(全到入),和牛奶(看情况加入,差不多半瓶),用筷子搅拌成絮状,用手揉成光团,盖上盖子,等着发酵,夏天大概一个钟头。
在面团发酵过程,可以做馅。在不粘锅(平底锅),里加入两个鸡蛋,一点玉米油,倒入半瓶牛奶,澄面,白糖,搅拌均匀,开火,快速不停搅拌,一两分钟就熟了,看到成团,没有水分了,就是熟了。盛起来,不要放锅里,因为余热会烧焦的。
等面团发酵好了。分团,擀平。
开始包
包好放锅里盖上盖子,再次发酵,二十分钟左右。
开火蒸15分钟,熟了不要马上打开,再等五分钟,就可以开吃了。
可以吃了。
小贴士
1,酵母最好先用水加糖发酵一下,这样能知道酵母能不能发酵成功。
2,我看别的帖子做的蛋黄馅,是用蒸的,个人觉得麻烦,时间也久。用平底锅炒,三两下就做好了。
3,等可以开吃的时候,最好把锅盖都打开,预防盖上的水珠滴下去,就不好吃了。
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