香菜肉丸汤
- 菜谱
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烙了大饼,配个肉丸汤吧,对于都爱吃香菜我们,这个香菜肉丸最合适了,加点萝卜丝,有菜有肉有主食,一顿看似简单的午餐😂
用料
瘦猪肉馅 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 五六根 |
葱姜末 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香菜肉丸汤的做法
选瘦一点的里脊肉或后臀尖肉搅馅,加入葱姜生抽蚝油,搅拌均匀,调味时自行掌握,咸度适中(生抽蚝油都有咸味,可以不用放盐)
可以带上一次性手套,抓匀
加入一个鸡蛋,顺着同一方向转圈搅打约两三分钟
一直搅拌到感觉肉上劲了,变粘稠
类似这样
加入切碎的香菜末(请忽略切成香菜段的末😂)
搅拌均匀
锅内加水放两片姜一起煮开,转中火。用勺子盛半勺肉馅,在盆子边缘摔打三四次,尽量滚圆放进锅里,详见下面视频
拍了段视频,就像这样,一手拿盆,一手拿勺,经过摔打的肉丸肉质紧实,更有弹性😜,保持中火,依次把肉丸做完
撇去上面的浮末,汤里加少许盐,煮开
半个萝卜擦丝,倒入锅中,开盖煮开(注意全程都不要盖盖子,没有臭萝卜味)基本上萝卜丝煮软,肉丸也就煮好了
煮好后,加点生抽+醋+香油调成的汁
盛碗
配上刚出锅的烙饼😋,开动啦
小贴士
我这是半斤肉馅的做法,因为加了鸡蛋和生抽所以不用加水打馅,肉多的话可以加少量水搅打。
这个馅再加点食用油也可以直接用来包饺子😂
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