美善品炒拨烂子

山西小吃炒拨烂子
小时候妈妈的味道

用料  

美善品炒拨烂子的做法  

1. 首先是土豆胡萝卜擦丝 用各种工具，我用了料理机简单点

2. 土豆切半

3. 用的圆孔 擦片也好吃

4. 丝

5. 将土豆胡萝卜丝和面粉按照2:1比例放进锅里 ，我用的一颗土豆一小根胡萝卜230g，所以放115面粉 再放一茶匙盐

6. 20秒 翻转 速度2 搅拌

7. 就是这个样子啦

8. 放在蒸笼 中间空个小洞

9. 放600g水 烧开 大约8分钟 。别看图里的时间

10. 蒸锅放上 蒸5分钟 不要蒸太久 否则土豆太软了

11. 蒸好后搅拌 放凉！一定要放凉 别问我怎么知道

12. 放10g油 3分钟120度小勺 热油 期间放入葱蒜辣椒花椒

13. 我喜欢原味的所以只放这些 你们那些老干妈党也可以加 炒出蒜香就可以下拨烂子啦 炒三四分钟 如果味道淡可以再来一点盐

14. 出锅了 由于没有放凉 土豆也蒸过了 所以碎了 味道还是很赞的 加加点辣椒油

小贴士

记住要翻转 炒之前要凉透 用炒锅炒更好吃可以有焦脆感哈哈。其实我就是没放凉