烹调屋好色炖鱼
- 菜谱
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好色？为了这条鱼，豆腐、豆苗、香菜都可以来增香添色！好吃，好做，你也跃跃欲试？
用料
| 鲤鱼 | 鲜活一条 |
| 豆苗/豆腐/香菜 | 任性选一种 |
| 花椒 | 7-8粒 |
| 八角 | 1个 |
| 白糖 | 2匙 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 葱 | 3-5段 |
| 姜 | 3-5片 |
| 干辣椒 | 任性（放到自己喜欢的辣度） |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 酱油 | 随意（加到自己喜欢的汤色） |
| 盐 | 虽任性但少放 |
| 茴香粒 | 一小撮 |
好色炖鱼的做法
【戏鱼】1⃣️鱼去鳞去内脏去鱼腮，先用加了黄酒（料酒）的水揉搓清洗一遍，再用清水浸泡清洗一遍2⃣️切段（我一般切三段：鱼头、鱼腹、鱼尾，便于各取所需哟），用厨房纸𠮨干表面水份，备用3⃣️各种配料准备齐全，静待上阵。 【炝锅】1⃣️热锅凉油，大火，放入白糖、八角、花椒，翻炒到白糖变色，鱼入锅，底面上色后翻身，鱼两面煎金黄色后，依次加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入料酒，加水刚刚淹没鱼为好，水烧开后，加入酱油到你喜欢的汤色，然后加入茴香粒，放豆腐，盖锅盖，改中火炖煮。 【出锅装盘】锅中汤变浓稠时，加入盐，豆苗，改大火收汁，出锅还原成一条整鱼状，撒上香菜，美美地上桌开吃啦！
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小贴士
1⃣️洗鱼时肚内黑膜也要洗干净2⃣️炝锅放入鱼后盖锅盖，因为溅出的油不好清洗3⃣️出锅时用心地装盘，还原成一条整鱼，真的可以诱惑味蕾愉悦心情哟
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