荷包蛋牛丸面

怀念在家时爸妈煮的那碗面。一直以为荷包蛋是最后放的，看了田螺姑娘的荷包蛋拆骨肉的，猜想也许蛋是放在汤里一起煮的。一试，果然好吃！

用料  

荷包蛋牛丸面的做法  

1. 煎鸡蛋需要热锅热油，开始冒烟，中小火，打蛋。蛋马上起大气泡，木铲（铁铲容易铲破蛋）翻面。由于要吸汤汁，我喜欢煎到全熟

2. 底油，爆香蒜末姜末，放水，牛肉丸，辣椒圈（不可省，提香），煮三分钟，再放入面/粉。面/粉熟放盐，盛起。最后加一点麻油。完工

小贴士

1、荷包蛋要用热锅热油，油冒烟打蛋；
2、辣椒圈不能省，提香气；