烹调屋小美烤乳鸽
- 菜谱
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用料
| 鸽子 | 2—3只 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 70克 |
| 美极鲜 | 70克 |
| 生姜 | 15克 |
| 八角 | 5个 |
| 草果 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 10克 |
| 香菜 | 2棵 |
| 水 | 1400克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 蜂蜜水 | 少许 |
小美烤乳鸽的做法
将除去鸽子的所有食材放入主锅，盖上量杯盖，设置30分钟/100℃/反转小勺，熬制卤汁。
![小美烤乳鸽的做法步骤图，小美烤乳鸽怎么做好吃 第2张]( "小美烤乳鸽的做法步骤图，小美烤乳鸽怎么做好吃 第2张")
放入乳鸽，盖上量杯盖，设置30分钟/100℃/反转小勺，卤煮乳鸽。
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烤箱200℃预热，将卤好的鸽子表面刷蜂蜜水，入烤箱200℃上下火15分钟。
![小美烤乳鸽的做法步骤图，小美烤乳鸽怎么做好吃 第4张]( "小美烤乳鸽的做法步骤图，小美烤乳鸽怎么做好吃 第4张")
出炉装盘前可再刷一层蜂蜜水增亮提色，可根据个人喜好搭配椒盐、孜然粉，增加风味。
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小贴士
卤好的鸽子放在卤汁里浸泡一夜入味，切盘即卤水鸽。卤汁过滤后放冰箱冷冻，可反复使用。
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