黄油核桃包

游乐雪的
2个

用料  

黄油核桃包的做法  

1. 红糖加入50克沸水拌匀直到红糖融化晾凉

2. 核桃切碎用平底锅炒熟，如果芝麻是生的也要炒熟，葡萄干切碎，晾凉备用

3. 红糖水倒入揉面盆，加入其余主面团材料除黄油（这里填的水是100克，不要加错）开1档拌至无干粉成团，再开4档揉6分钟

4. 加入黄油，继续开4档揉10分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，出手套膜。加入所有干果，开2档揉进去。

5. 揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，30°发酵1小时，直到两倍大。

6. 面团取出轻按压，分成2份揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7. 用擀面杖擀成长方形，翻面由上向下折到1/3处，两边向中间对折捏紧，顶部尖角向下折，慢慢卷起来，收口捏紧，用手稍微整形成橄榄型。

8. 放入烤箱二发36°45分钟，里面放一杯开水，直到两倍大。

9. 发酵好的面包，顶部筛高筋面粉，中间用刀片割开，喜欢大裂口割深一点，中间挤软化黄油。

10. 烤箱180度，中下层烘烤25分钟，观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤。