辣炒花蛤 美味到舔壳的经典海鲜菜
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花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还有丰富的微量元素和药用价值。
蛤蜊本味鲜甜,并且做法也非常的简单,蛤肉用来做水蒸蛋,Q弹嫩化,适合宝贝和老人食用。今天咱们换个口味,辣炒花蛤,辣椒的火热和蛤蜊的鲜甜交融在一起,是一道让人忍不住舔壳的超级海鲜下饭菜,不但颜色漂亮,味道也更棒呢!
年底了,亲朋好友聚在一起,正是各路大厨显身手的时候,安子妈妈提前教你做一道辣炒花蛤,炒好的花蛤鲜嫩多汁又入味,吃货们赶紧动手学起来吧~
用料
花蛤 | 2斤 |
香葱 | 一小把 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
辣豆瓣酱 | 3勺 |
辣炒花蛤 美味到舔壳的经典海鲜菜的做法
市场买回来的花蛤非常新鲜,里面带着不少泥沙,用清水冲洗,一边冲,一边刷花蛤的壳儿,花蛤洗净后,用盐水浸泡至少半小时以上。
小香葱切段,姜切丝,拍蒜末,辣豆瓣酱,备好。
热锅入油,将准备好的蒜末,香葱,姜丝,辣椒酱放入锅中爆香。
加入洗净沥水后的花蛤翻匀,大火爆炒,浇料酒,生抽,糖提鲜,翻炒均匀。
倒入少许清水,煮至花蛤上色,看到花蛤的两片贝壳自然开口,酱汁均匀裹在每一个花蛤肉上,出锅吧!
花蛤肉质细嫩,味道鲜美,每一个花蛤里都包裹着酱汁,一个一个吃得简直太过瘾,吃这样的带壳海鲜,要的就是那种舔壳的满足感!
小贴士
1,海鲜属寒性,姜丝必不可少,量可略多。
2,不要以为选开口或者全闭合的蛤蜊就是活的,越是在水里已经开口的,是已经死了很久了,选半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
3,花蛤吐沙:花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上。
4,亲们找不到辣豆瓣酱,直接用郫县豆瓣酱就可以的。
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