酒蒸肉卷高丽菜
- 菜谱
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用料
猪肉五花肉片 | 200克 |
高丽菜 | 200克 |
葱 | 2根 |
小米椒 | 1个 |
蒜头 | 1瓣 |
去皮生姜 | 1小块 |
米醋 | 1茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
糖 | 1茶勺 |
白芝麻 | 1茶勺 |
清酒(台湾米酒) | 2茶勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
酒蒸肉卷高丽菜的做法
高丽菜切丝,然后浸泡在清水里备用。调一个汁,葱将葱白处切下,然后将葱白和葱绿分别切末,葱绿单独放起备用。将葱白倒入小碗,再将小米椒切段放入,然后把蒜头和生姜分别磨成泥放入,再依次加入米醋,糖,生抽,白芝麻,然后拌匀,待用。
把高丽菜的水倒尽,然后去一小簇,用五花肉片卷起来包住。
在卷好的猪肉卷上撒上盐和黑胡椒粉,腌上5分钟。
取一大张烘培纸,建议先不要撕开,然后把肉卷铺上,淋上清酒。
不撕开的原因就是可以折叠起来包裹的时候能确定大小。记住四个角一定要折叠好,不要散开。
锅内水烧开,水不用很满,因为这不是完全的煮。而为什么没有选择隔水蒸,因为这样的蒸煮法会让过程中肉不会很干,而有更多的汁水锁住。
开中小火,开上锅盖蒸8分钟。
把整个纸包取出,打开,保证肉片熟透。
装盘,淋上肉汁和之前调好的汁,撒上葱花,一道清爽鲜美可口的菜肴就做好了。简单不?
小贴士
1.不爱猪肉片,牛肉也可以。
2.不调汁但撒上些盐和胡椒,就单吃本味也十分鲜美。
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