韭菜炒河虾·我有小妙招

春天的韭菜配上活蹦乱跳的小河虾，鲜美无比啊！这种小河虾生长在水草里，只有一厘米左右大小，个头虽小，但是味美，菜市场可遇不可求，小河虾皮软直接食用很补钙，韭菜炒河虾，绝对是一道下饭的神器~
小虾好吃，难清洗，长在水草里，如果简单用水洗，小虾又是青色的，洗完还有水草，小贝壳类的其它杂物，怎么洗，怎么做，看步骤1
小虾炒制过程容易出水，炒出来的小虾略干，水气少卷上饼才美味，请看步骤1

用料  

韭菜炒河虾·我有小妙招的做法  

1. 买来的小虾，流动的清水洗几遍，沥沥水份，炒锅加热（不放油）把青色小虾放进锅里，不停翻炒，炒至所有的小青虾都变成红色的，盛出放在盘 中，很容易挑出绿色的小水草和小贝壳等其它杂质，而且这一步把小虾大多的水份都去掉了，等回头和韭菜一起炒，小虾不出水，

2. 重新起锅，热锅油温七八成，小火爆香葱，姜，蒜和干红辣椒丝和小米辣，接着改大火放河虾翻炒几分钟，倒入生抽，料酒，少许白糖提鲜

3. 加入韭菜，略翻炒后加盐调味即可出锅（我不喜欢放鸡精，喜欢的可以在出锅前放）

4. 配烙馍，绝了(单饼，墨西哥卷饼的饼 ，煎饼，大饼，反正能卷的所有的饼都适合)

小贴士

1.步骤1的把青虾炒变红色，不需要炒至很干，变红色扔略潮湿即可
2.韭菜提前洗好沥水