青椒炒腊肉(超简单)
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这是我们湘西很出名的菜,不知道其他人怎么炒的,我这种炒法是我妈妈教我的,每次都能吃两大碗,很下饭。
用料
青椒 | 7个 |
腊肉 | 2块 |
鸡精(味精) | 适量克 |
青椒炒腊肉(超简单)的做法
青椒斜切(如图),因为喜欢吃辣椒,所以准备了七八根,大家看看自己的喜好来增减辣椒。
家里的腊肉,我妈妈已经帮我切好小块了,方便我带走。这个是未洗的。
这个是洗过了的,腊肉大家一定要先清洗一下。可以看到我是带了一次性手套进行的,不带的话我感觉手上油腻腻的。炒腊肉要这种半精半肥的才好吃哦。光是精肉就太柴了。
切片我也是带了一次性手套进行,切成大家喜欢的样子就行。一般就是长方形的。有骨头的话,把骨头的那块单独切,一起煮。切好后冷水下锅煮。冷水冷水冷水。一定要煮!!因为是腌制品,不煮的话太咸。
大火煮沸煮熟,会有浮沫,撇不撇随意。像我这种懒人就是懒得撇,我是煮到这种程度捞出。
炒到这种程度,这种肥肉就肥而不腻。注意不要炒糊啦。
加辣椒一起炒,我喜欢辣椒软一点就多炒了一下。喜欢脆脆的辣椒的就一两分钟左右差不多了。
当当当,试试咸淡。如果不够味就加一点点鸡精或者味精调味一下(一点点加,不要急)。
装盘
开吃
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