青椒炒腊肉(干炒)
- 家常菜
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干炒的腊肉极香,烟熏味保存很好。青椒炒腊肉为干炒的经典搭配
用料
腊肉 | 250g |
青椒 | 根据自己喜好配备 |
大蒜 | 3-4瓣 |
花椒粒 | 7-8粒 |
青椒炒腊肉(干炒)的做法
选用的是湘西土家柴火腊肉,熟食喂养,所以色泽和口味上更胜一筹
腊肉切法 应该顺着瘦肉部分的纹理走向来切,炒出来既平整好看,又不易塞牙
锅中放入切好的腊肉,加大半碗水盖住腊肉
盖盖中火焖制,直到水分烧干
水分烧干后加入备好的蒜瓣和花椒粒煸香
加入青椒翻炒,给青椒撒少许盐(腊肉自身有盐)。
翻炒几下,即可出锅
小贴士
腊肉一定要烧皮,才会更好吃
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