春芽炒蛋（低油香椿不黑版）

我们这里叫春芽。
       好像是香椿树的嫩芽。
       现在正好是吃这个玩意儿的季节，有时候有的人炒出来发黑发苦应该是因为没有焯一下水，这个是不粘锅低油版。
       太简单了呀，这个太简单了。没有之一。

用料  

春芽炒蛋（低油香椿不黑版）的做法  

1. 用剪刀，剪去香椿比较粗的茎和疙瘩的部分。

2. 盐水泡几分钟，洗净备用。

3. 锅里水烧开以后放香椿，煮20秒到40秒。俗称，焯水。

4. 煮20秒到60秒以后用漏勺捞出来放冷水里。

5. 鸡蛋加盐打散。香椿冷掉以后，沥干水分切成末加入到蛋液里。

6. 起锅烧油。你没看错，我只用了这么一点点油。不粘锅不用烧热，直接下油，油稍微热一点就可以直接下蛋液香椿。

7. 正常炒蛋一样把它炒成块。

8. 起锅，正常操作的话，香椿在这种做法的过程中自始至终，都是绿色的，不会黑。

小贴士

炒蛋已经很简单了，不用多说了吧。不用翻得太频繁否则容易碎。成块一点好吃一些。三个鸡蛋可以换成1-2个鹅蛋更棒。