猪肉丸子番茄浓汤
- 菜谱
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我做给自己看的,因为每次做了菜味道不错下一次做就忘了上次怎么做的了
用料
西红柿 | 个 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
淀粉 | 勺 |
白胡椒粉 | 勺 |
葱花 | 克 |
番茄 | 个 |
葱 | 根 |
猪肉丸子番茄浓汤的做法
西红柿划十字刀,用开水烫皮然后去皮
拿少部分番茄切丁,其余切片
肉三分肥七分瘦切小块
条件有限,觉得市场机器不卫生,所以我一直用的拉蒜器自己绞肉,十几块钱就可以买一个还挺好用的
把姜切碎放到肉里一起绞
拉蒜器拉出来的肉泥还是很细腻的,这一步需要自己控制肉质粗细,太细了也不好吃,这个并不能把姜弄到很细所以尽量自己处理好姜末。
加入鸡蛋,白胡椒粉,盐,小葱,蚝油,葱花,淀粉,用手沿一个方向搅打,可以中途加少许水(有条件的可以只加蛋清,我怎么方便怎么来)
锅里放少许油,油热先放西红柿丁进去翻炒,加入盐和白砂糖,因为是煮汤所以盐可以稍微多放一点,也有利于把番茄炒到软烂。然后把西红柿片也放进去,盖上锅盖闷几分钟,等番茄软烂出水如上图时就可以加水烧汤了。
等水开后把火调小下肉丸,下完后开到中火煮汤,等到再次沸腾且肉丸上浮基本上就好了,可以自行夹开一个肉丸看看是否煮熟,我一般都凭感觉。
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