卤汁豆花

2020，一场肺炎疫情让大家恐慌、无助！每日都宅在家里，不外出不仅是保护自己和家人，也是不给国家添乱！
        这样在西安很常见的早餐，现在只能自己动手制作！而且，做一次豆花却可以变出三种美味！

用料  

卤汁豆花的做法  

1. 将所有卤汁材料加250ml水，熬制10分钟左右。

2. 将100克干黄豆提前泡发一夜，沥干水分放入破壁机或者料理机，加1200克清水榨汁！

3. 将榨好的汁倒入铺有蒸笼布里，这样可以过滤掉豆渣，做出的口感豆花会很细腻！

4. 过滤好的都豆浆，中小火煮开最好煮沸三次！这样保证豆浆全部煮熟透，在煮沸过程中用网勺捞掉豆沫。

5. 取一个盛放豆花的容器，提前倒入3克葡萄糖内脂粉，用少量清水将内脂粉熔化充分。

6. 将煮好的豆浆从30cm高度，从高处均匀、快速倒进容器里。从一定高处这样倒入，可以利用一定的冲击力和旋转力，将豆浆和内脂粉充分融合。

7. 将容器放在有温度的国内，保温6分钟等待凝结！

8. 最后，就可以在碗里盛出豆花，加入卤汁、辣椒油、香油就可以美美的享用啦！！

9. 也可以直接撒上白糖或者红糖，做成甜豆花口感也不错呦！

小贴士

1.在最后将熬好的熟豆浆倒入容器后，再捞掉上面的气泡和浮沫，这样成品表面才会光滑、平整。
2.我用电饭煲，直接倒入内胆按保温健就可以啦！大家也可以用蒸锅，提前加入热水，将容器放进去保温。