白萝卜炖牛腩(一小时)
- 菜谱
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家常,操作简单
用料
牛腩 | 600克 |
白萝卜 | 1只 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
香葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 3-4粒 |
白萝卜炖牛腩(一小时)的做法
一.
牛腩买的时候可以挑选肥一点,带筋的。
牛腩切块时可以适当大一点,因为炖久了会缩成大概2/3大小。
忽略胡萝卜,用不到。
牛腩焯水,去浮沫。二.
准备必要的香料,香料是炖肉的灵魂。
适量就好,根据肉的多少而定。
花椒放不放看个人,成品不会麻。可以放少量干辣椒,辣味比较开胃。
三.
牛腩加水加香料加调料开炖!订好30分钟闹钟。
调料:料酒,老抽(上色必备),最后加盐,控制咸度。四.
炖牛腩过程中,白萝卜切块,滚刀切也可以,滚刀切可以切大一些。
白萝卜有些许腥味,则需要焯水,沸水煮5分钟左右,捞出备用。
五.
牛腩炖30分钟,厨房已经很香了。此时放入焯水后的白萝卜,(可以再加几滴老抽,萝卜颜色好看一点)。
萝卜放入后,小火炖15分钟,即可出锅。成品。
炖牛腩,30分钟。
加入萝卜后,炖15分钟。
加之前各类食材的准备工作,
一小时绝对够了。
ps:牛腩切的小了点。懒得摆盘,直接用锅盛出来了。
小贴士
炖菜其实比较简单,特别是炖肉,加入香料,控制一下调料,别太咸,放心炖就行了。
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