香嫩大蒜叶炒牛肉丝
- 菜谱
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女人结了婚后才发现进厨房也是一件很酷的事!从未出嫁时很少进厨房,爸妈舍不得你做家务,到婚后觉得公婆做的菜不合胃口,自己在家看下厨房学做菜开始,慢慢得到身边家人朋友的夸奖,在这与同样喜欢做饭的朋友一同分享交流学习!
用料
牛肉 | 200克 |
大蒜叶 | 250克 |
香菜 | 少许 |
干辣椒 | 1个 |
生姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 少许 |
生粉 | 少许 |
香嫩大蒜叶炒牛肉丝的做法
所有食材洗净,牛肉、生姜切丝,大蒜叶、香菜、干辣椒切段备用。
牛肉丝加入料酒、生抽、老抽、姜丝和生粉和2勺清水少许油拌匀,静置10分钟让其入味。
锅热入油,后倒入腌制好的牛肉丝,用筷子翻炒打散至变色,盛出备用。
锅内再倒少许油,先放姜丝、干辣椒和大蒜叶杆子煸炒至杆子断生,后倒大蒜叶一同翻炒,加少许清水盖锅盖烧至水干。
把之前的牛肉丝倒回锅内与大蒜叶一同翻炒,加少许盐调味,出锅,香菜点缀,OK!
小贴士
1.腌制牛肉丝时老抽是用来提色的,少许即可!生粉也少许别加多了,不然烧好的菜容易糊,腻!腌制中的水和油一定要放,这样牛肉锁水炒出来的比较嫩!
2.炒牛肉丝时时间要短,时间长了牛肉会老,影响口感!
3.每个人的口味不同,糖能提鲜,我不爱吃甜的所以没放糖!腌制牛肉时已经有生抽(鲜酱油),所以我没放鸡精,当然这些你们都可以放!(少量)
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