(广式)腊肉炒大蒜叶
- 焖
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广东人喜欢吃腊味,每年近入冬就开始吃腊味,广东流行一句话:秋风起食腊味!
用料
白腊肉 | 1条 |
大蒜叶 | 半斤 |
清水 | 150毫升 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
(广式)腊肉炒大蒜叶的做法
腊先用温水浸泡十分钟,
厨具有限我就砍几段来泡,
这样等下会好切点!大蒜叶洗干净
蒜苗洗干净切段备用!
(头部压扁,容易入味)
(因为我这有人喜欢吃根,所以留了一点)浸泡的腊肉冲洗一下,
切成两厘米左右!
(切的大小视个人口感来切的)锅开火,中火把腊倒入炒出油
大约炒三到五分钟,
香味浓就可以加入大蒜叶加入大蒜叶炒均匀,大火
加150毫升水,老抽一茶匙,生抽两茶匙,
炒到水开了盖上锅盖焖三分钟!打开盖炒干水分,上菜
(喜欢吃干就炒干水分,喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
小贴士
腊肉分黑白两种,白色是没那么咸!
好吃的腊肉就选半肥瘦,这样口感好!
腊肉本身有味道,所以我不要加盐!
油也不用放,腊肉自己也有油!
用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水,这样会损坏腊肉味道)
爱吃肉就放多点肉,这道菜是做主菜也行,当青菜也行,喜欢吃青菜就放多点大蒜叶!
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